Maak je barbecue klaar voor indirect barbecueën op 175°C.
Prik met een scherp, puntig mes gaatjes in de lamsbout. Stop in deze gaten een paar schifjes knoflook en een topje van de rozemarijn. Doe dit zo’n 8 keer in de bovenkant.
Wrijf de bout in met olijfolie en bestrooi met het zeezout en de peper.
Lamsbout met rozemarijn en knoflook - de lamsboutPlaats een lekbak weg van het vuur met water, ik heb daar nog de rest van de rozemarijn in gelegd, of dat uit maakt voor de smaak, ik twijfel eraan, maar het ruikt lekker tijdens het barbecueën. In een keramische barbecue als de Big Green Egg heb je echt wel een lekbak nodig omdat er een hoop vet vanaf komt dat anders in je plate setter trekt.
Lamsbout met rozemarijn en knoflook - de lekbak met rozemarijn
Wanneer je lamsbout met rozemarijn en knoflookeen kerntemperatuur van 60-65 °C bereikt dan mag hij een minuut of 10 tot 15 rusten onder aluminium folie voordat je hem aansnijdt.
